Semoule de Fingerhirse (Eleusine coracana), appelée aussi Dagussa, Tokuso ou Tailabon (طيلابون)
Description :
La Dagussa, ou finger millet, est une céréale ancienne cultivée en Afrique et en Asie, particulièrement appréciée en Éthiopie. Transformée ici en semoule complète, elle conserve tous ses nutriments et sa richesse naturelle. Elle est utilisée traditionnellement pour préparer des bouillies, du pain plat (injera ou autres), ou comme ingrédient de base dans certaines boissons fermentées locales.
Riche en fer, calcium, fibres et antioxydants
Naturellement sans gluten
Favorise une bonne digestion et l’énergie durable
Parfaite pour une alimentation végétale et traditionnelle
Base pour bouillies énergétiques (petit déjeuner ou accompagnement)
Ingrédient pour fladenbrot (pain plat)
Peut être ajoutée au yaourt ou utilisée en brasserie traditionnelle
Grains complets moulus de finger millet (Eleusine coracana)
Fait main par Tesfaye
Coopérative d'Addis,Éthiopie
Chaque Jebena est unique. Née de la terre des hauts plateaux, l'argile est récoltée, purifiée puis façonnée à la main sans tour de potier, selon une technique millénaire.
Après séchage au soleil, la pièce est cuite dans un four à ciel ouvert, lui donnant sa couleur noire caractéristique et sa résistance thermique. En achetant ce produit, vous soutenez directement une coopérative de 15 artisans et préservez un patrimoine culturel immatériel.
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